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【物価高の影響】シチューのブロッコリーがパセリに　学校給食に“異変”…給食費値上げや外国産食材への変更も

国内

FNNによると…

【物価高】シチューのブロッコリーがパセリに…学校給食に“異変”　大分県内ほぼ全ての自治体で給食費値上げ・外国産食材に変更も

「金額的にパセリを…」給食に“異変”

2日に取材したのは大分市の小学校。

給食当番が器に取り分けていたのは、献立のメイン・トマトシチューだ。
笑顔あふれる給食の時間の裏側で、頭を悩ませる事態が起きていた。

毎日約700食の給食を作っている学校の給食室。
ボウルの中に入っているのは、刻まれたパセリだ。

大在東小学校 栄養教諭・阿南早都己さん：
本来はブロッコリーを使いたかったんですが、金額的にパセリを使った方が金額を抑えられるので、パセリに変えています。

ブロッコリーだと5000円ほどかかっていた食材費だが、パセリだと1000円以下。
物価高の中、限られた給食費でやりくりしていかなければならず変更に至ったという。

大在東小学校 栄養教諭・阿南早都己さん：
（本来は）ビタミンCやエネルギー量にしてもブロッコリーを使った方が取れると思う。栄養価はなんとかして他で補わないといけないので難しいところ。

大分県内ほぼ全ての自治体で給食費値上げ…

この学校では、他にも肉じゃがに使う肉を牛肉から豚肉へ変更するなど、様々メニューで食材の工夫を行っている。

大在東小学校 栄養教諭・阿南早都己さん：
（給食は）食育ということも、とても大きな意義を持っていますので、おいしく楽しく食べて、さらに健康的な体づくりをしてもらいたいなと思う。

FNNは、大分県内18の自治体にアンケート調査を実施。
すると、ほぼ全ての自治体で物価高による給食費の値上げに踏み切っていることが分かった。

一方、値上げを最小限に抑えるべく、給食現場での様々な工夫も見えてきた。

ある自治体では加工品の頻度を減らし、オムレツやデザートなど手作りできるものは手作りにする形に変更。一方、ひき肉の代わりに大豆ミートを使用している自治体も。

一部食材を外国産に変更も

さらに、デザートの回数を減らす他、一部の食材を国産から外国産に変えているところもあった。

［全文は引用元へ…］

以下,Ｘより

【ライブドアニュースさんの投稿】

引用元　https://www.fnn.jp/articles/gallery/896111?image=2

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みんなのコメント

  • ブロッコリーとパセリだと腹持ち全く違いますけど
  • パセリは栄養豊富ですから栄養面は問題ないと思います。 しかし、クセあるから子どもが食べるかどうか。 でも、給食費の原価も限られてるから、その範囲内に抑えるために業者さんも大変なんですよね。 だからこそ、給食費に関しては行政や国の補助が必要なんではないでしょうか…
  • このままではカイジの地下の食事になってしまう
  • ブロッコリーは栄養価がとても高い。パセリはどうなんだろ…
  • 栄養的に問題ないならいいけど無理やり彩り合わせてるだけだよねぇ。物価高以前にやはり予算の使い処を間違っているのだよ・・・
  • パセリは嫌いな子供が多そうだね〜
  • 唐揚げ一個給食より 見た目はええわなぁ
  • パセリって香辛料だろ。具じゃねぇ
  • なんすか パセリは添え物だけのは野菜っていいたいんすか 豚肉の肉じゃがだっていいじゃない
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japannewsnavi編集部Bの見解

学校給食にも影を落とす物価高の波

全国的に物価高の影響が続く中、ついに子どもたちの学校給食にまでその波が押し寄せています。大分県大分市の大在東小学校では、トマトシチューに使われていたブロッコリーの代わりに、コストを抑えるためパセリが使われるという実情が報じられました。

この学校では、約700食の給食を毎日提供しており、食材の仕入れ価格が高騰するなかで、限られた給食費の中からなんとか栄養バランスを保ちつつ食事を提供しようと、現場の栄養教諭たちが日々奮闘しています。

栄養教諭によれば、以前はブロッコリーに約5000円かかっていたものが、パセリに変えることで1000円以下に抑えられるとのこと。しかし、当然ながら栄養価は落ちるため、他のメニューでの調整や代替栄養の確保が必要となります。

また、同校では肉じゃがの肉を牛肉から豚肉へと変更するなど、食材費を下げる工夫も重ねられており、いかにして子どもたちに“おいしく、楽しく、栄養のある給食”を届けるかという点に、知恵と努力が詰まっています。

給食費の値上げと現場の苦悩

FNNのアンケート調査によると、大分県内18の自治体のほぼ全てが、物価高に伴い給食費の値上げに踏み切っている実態が明らかとなりました。にもかかわらず、給食の現場ではまだまだ「足りない」というのが本音のようです。

中には、加工食品の頻度を減らし、デザートやオムレツを手作りする形へ切り替えるなど、手間をかけてコストを下げる工夫も行われています。さらに、ひき肉の代わりに大豆ミートを使ったり、一部のデザートをカットしたりと、現場の工夫は多岐にわたります。

しかし、どこまでいっても限界はあります。一部の自治体では、国産食材を外国産に切り替える選択もしており、国産へのこだわりや地産地消の観点からは一歩後退せざるを得ない状況に追い込まれています。

子どもたちが毎日口にする給食。栄養面だけでなく、食文化の継承や地域とのつながりも持つ大切な機会です。そんな場所で、ブロッコリーの代わりにパセリが出されるという事態は、現場の苦しみの象徴のようにも映ります。

子どもたちの「命綱」としての給食

最近では、家庭環境の問題などから「給食が唯一のまともな食事」という子どもも少なくありません。その意味で、学校給食は単なる昼食提供の場ではなく、命を支えるインフラの一部とすら言える存在です。

SNS上では、「子どもたちにパセリだけ食べさせて満足か？」「議員の報酬や食堂を削ってでも給食費を補え」といった声が多く上がっており、国政や自治体に対する不信感が強まっていることが見て取れます。

また、給食に対する理解と支援を得るために、地元企業が「今日の野菜は〇〇食品さんの提供です」といった形でスポンサー制度を導入するのも一案です。こうした取り組みが進めば、地域ぐるみで子どもたちの食を支える仕組みが根付く可能性があります。

現場の教職員が、食材の価格、栄養価、調理の手間、子どもたちの好みまで考慮して、精一杯の努力をしていることは間違いありません。だとすれば、そこにもっと支援と予算を投入することこそが、今の政府や自治体の責務ではないでしょうか。

未来を担う子どもたちが、安心しておいしい食事を楽しめるように。物価高という不可抗力に晒された現場を見て、ただの「節約話」として済ませてはならないと強く感じます。

執筆:編集部B

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