【南出賢一 ／大阪府泉大津市長さんの投稿】
【泉大津市の給食】 泉大津市では食材価格が高騰し続けることを予測して対策をしてきたことで、保護者負担を上げずに、給食の質の向上を実現しています。 写真は先日開催した泉大津未来トーク、市長と食べようシリーズで、市民の皆さんと意見交換しながら食べた給食。この日は、小学校でときめき給食の日で、沖縄郷土料理。 ご飯は金芽米(熊本県人吉市の有機米←農業連携自治体) アーサ汁 石垣島の南ぬ豚のラフテー(←農業連携自治体) クーブイリチー(昆布の炒め物) でした。 美味しく食べて健康にをモットーに、子どもたちの一食を大切にします。
引用元 https://x.com/minakenbo/status/1885695128599412903?s=51&t=y6FRh0RxEu0xkYqbQQsRrQ大阪府泉大津市が、食材価格の高騰に対応しつつ、給食の質を向上させているというニュースには、大変感心した。近年の物価高騰は、家庭だけでなく学校給食にも大きな影響を与えているが、それを見越して事前に対策を講じ、保護者の負担を増やさずに済ませているのは素晴らしい取り組みではないかと思う。
泉大津市では、地元の農業連携自治体と協力し、安心・安全な食材を使いながら給食を提供しているという。これは、単にコストを抑えるだけでなく、地域の農業支援にもつながる取り組みだ。今回紹介されていた給食の内容を見ると、熊本県人吉市の有機米を使った金芽米、沖縄の郷土料理であるアーサ汁や南ぬ豚のラフテー、クーブイリチーなど、全国の特色ある食材を活かしたメニューが取り入れられていることがわかる。こうした食材の活用は、子どもたちにとっても食の大切さを学ぶ機会になるだろう。
特に、沖縄の郷土料理を給食で提供するというのは興味深い。日本全国にはさまざまな伝統料理があるが、日常生活の中で味わう機会は限られている。学校給食を通じて、子どもたちが各地の食文化を体験できるのは大きな意義があるのではないか。単に栄養バランスを考えた食事を提供するだけでなく、食を通じて日本の文化や地域の特色を学ぶことができるという点で、この取り組みは非常に価値があるように思える。
また、市長自らが市民と給食をともにし、意見交換を行っている点も印象的だった。こうした「市長と食べようシリーズ」といった取り組みは、行政と市民の距離を縮め、現場の声を直接聞く機会を作るという意味でも重要ではないか。多くの自治体では、予算や制度の調整が主となり、実際に給食の現場に足を運ぶ行政トップは少ない。泉大津市のように、市長自らが現場に入り、子どもたちと一緒に食べながら意見を交わすというのは、なかなか見られない光景だ。こうした取り組みがあることで、市民も行政に対する信頼を持ちやすくなるのではないか。
給食の質を向上させるためには、単に食材の選定だけでなく、調理方法や提供の仕方にも工夫が必要になる。泉大津市の取り組みを見ると、栄養バランスに優れた食材を取り入れるだけでなく、「美味しく食べて健康に」というモットーを掲げ、子どもたちが楽しんで食べられる環境づくりにも力を入れているようだ。給食は子どもたちの成長に欠かせない食事であり、栄養だけでなく、食べることの楽しさを感じられるような工夫があることが望ましい。その点、泉大津市の給食は、単なる「食事」ではなく、教育の一環としての役割も果たしているように感じた。
近年、全国的に学校給食のコスト増加が問題視されている。食材の値上がりだけでなく、エネルギーコストや人件費の上昇も影響している。その中で、泉大津市が保護者負担を増やさずに給食の質を向上させているというのは、他の自治体にとっても参考になる事例ではないか。多くの自治体では、食材価格の高騰を理由に、給食の内容を縮小したり、保護者の負担を増やしたりする動きが見られる。しかし、泉大津市のように事前に計画を立て、地域の農業と連携しながら運営することで、こうした問題を克服できる可能性がある。
また、食育の観点から見ても、泉大津市の取り組みは評価されるべきだろう。子どもたちは、学校給食を通じて食の大切さを学ぶだけでなく、日本各地の食材や文化にも触れることができる。特に、今回の「ときめき給食の日」のように、特定の地域の料理をテーマにすることで、単なる食事ではなく、学びの機会にもなる。これを継続していくことで、子どもたちが食への関心を持ち、自らの健康について考えるきっかけになるのではないか。
給食は、ただ栄養を摂取するだけのものではない。子どもたちが食に対して興味を持ち、楽しみながら健康的な生活を送るための大切な時間だ。そのためには、単に安価な食材を使うのではなく、安全で質の高い食材を提供し、さらに食の楽しさを伝える工夫が必要になる。泉大津市のような取り組みが全国的に広がれば、日本の学校給食はさらに良いものになっていくのではないか。
今回の泉大津市の給食の取り組みを見て、自治体の努力次第で給食の質は大きく変わるのだと改めて感じた。全国的に物価高騰が続く中で、こうした工夫を取り入れる自治体が増えることを期待したい。
執筆:編集部A